「とう吉饅頭」の想い

受け継がれる伝統 一つの饅頭に想いを込めて

和菓子作りで最も重要なところであるあんこ。お店によって全く味や使う素材、作り方も異なるので、お店の質を決める最も分かりやすいものでもあります。
最高級の小豆を使って、昔から受け継がれてきた製法でどの工程も手を抜かず、手間隙かけて作り上げる最高級あんこ。名古屋市中村区の和菓子「とう吉饅頭」でぜひ一度ご賞味下さい。

あんこ

おいしいあんこの三ヶ条

あんこが出来るまで ~完成までに二日をかけて~

原材料

こしあんには小豆の名産地「十勝」の中でも最高級の雅小豆を使用。

甘み

純度99%以上の高級砂糖である鬼双を贅沢に使用。あっさりとした上品な甘みに。

こし粉

小豆から作り上げている完全自家製のあん。
水槽で水が透明になるまで何度もさらし、不純物を徹底的に取り除く。
そして自慢のこし粉が出来上がる。

技

長年の感覚で、その日の気温や湿度に合わせて微妙な調整を加えていきます。

伝統のあんこ

火を入れすぎると風味が逃げるので、タイミングを見極めて完成へ。

最高級の厳選素材を

最高級雅小豆

あんこに使う雅小豆は 十勝地方の中でも最高級品です。

丹波大納言小豆

大ぶりの丹波大納言小豆。小豆を代表するブランドです。

丹波黒豆

豆大福に使用する 丹波黒豆。名産地 「兵庫県丹波産」の一級品。

手亡豆

白あんに使うインゲン科の 手亡豆。美しい白色が特徴。

白小豆

上品な甘さが特徴の白小豆。 当店の和菓子に合ったものを厳選して使用しております。

蕨粉

「極上わらびもち」 に欠かせない蕨粉は信頼できるものを厳選して使用しております。

京きな粉

香り豊かな京きな粉。 全国各地のきな粉の中から 選りすぐりのものを選んで 仕入れております。

砂糖ひとつにもこだわりを

白双

一般的に馴染みのある「グラニュー糖」より粒が大きく、よく使われる砂糖の一種。

鬼双

純度99%以上の高級砂糖。料亭などで使われる最高級品。雑味がなく上品で口溶けのよい甘みが特徴。

波照間島産 黒砂糖

さとうきびの蜜の甘みを凝縮した黒砂糖。沖縄の中でも、良質のきびが取れる波照間島産の逸品。

米飴

焼き菓子等に主に使い、深いコクを演出します。

心温まる接客

老舗の落ち着きがある店内。そこでお客様と会話をしながら、季節の和菓子や進物菓子を選んで頂く。
ときには、ご要望をお伺いしておすすめのものをご提案させて頂くこともございます。
法事やお祝い事など様々シーンでご利用頂けますので、お気軽にご相談下さい。
ご来店心よりお待ち申し上げております。

とう吉饅頭からのお知らせ